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Le Moeche, véritable spécialité gastronomique vénitienne, est un petit crabe qui mue deux fois par an, au printemps et ŕ l’automne. A ce moment, ayant perdu sa carapace, il se trouve tout mou et c’est ainsi qu’il est pané (j’aurai męme tendance ŕ dire, simplement frit) et qu’on le déguste entier. C’est absolument délicieux. Par contre ça n’est pas forcément ŕ la carte des restaurants, ou plutôt des trattorias ou nous allions. Il ne faut donc pas hésiter ŕ demander directement au restaurateur s'il a ou non des moeche.

FROM http://gastronomique.canalblog.com/archives/2007/11/26/7026670.html

Le moeche sono dei granchi, che in un periodo particolare dell'anno che mi sembra sia in primavera, cambiano il carapace. In questo momento vengono pescati e quindi sono molli ..e da qui moeche.


FROM http://www.coquinaria.it/archivio/cucina/ricette/moeche_frite.html


moeche (soft-shell crabs) are caught at molting time (spring and fall) and fried in an egg-and-Parmesan batter.

http://www.fodors.com/world/europe/italy/venice/feature_30009.html